Táplálkozási szokásaink méltatlanul mellőzik a nyulat, mint alapanyagot. Pedig zsírmentes húsa egynemű és igen ízletes. (Persze az sem utolsó a jó tulajdonságainak sorában, hogy az ön- és fajreprodukciós képessége kiváló.) Én gyerekkorom óta imádom, bármilyen formában, és igen sokféleképpen elkészíthető. A hétvégén nálunk tavaszi zöldséges ragu képében került az asztalra.
A közel két kilós nyulat feldaraboltam, sóztam, borsoztam lisztben megforgattam, majd egy serpenyőben megpirítottam. Aztán átkerült egy fazékba. Rá meg a zöldségek. Három sárgarépa karikázva 4-5 zellerszár 1-1,5 centis darabokban, egy-egy fej vörös és lilahagyma négybe vágva, 5-6 gerezd fokhagyma egészben, egy fél csokor tárkony és néhány babérlevél. Aztán az egészet felöntöttem vízzel. Főzés közben az elegyet kiegészítettem fél zacskó előzőleg beáztatott szárított erdei gombával és két marék zöldbabbal. Aztán a végén még fél kiló aprószemű újkrumpli is beleugrott a fazékba, és már csak egy pici türelem...
Igazi egytálétel, négy főre.
Jóétvágy!