szuperapu

Bár levesek terén nem vagyok erős, de azért van egy-kettő a saját szerkesztésű szakácskönyvemben amivel el tudom kápráztatni az éhes vendégeket. Az egyiket most külön kívánságra közzé is teszem. Ez pedig a tárkonyos fácánleves.
Az egész fácánt 2-3 sárgarépa, és egy csokor finomra vágott tárkony társaságában bőséges vízben megfőzöm. (Persze a só, meg a bors az standard.) A madárkát ezután kicsontozom és felcsíkozom, illetve ezzel egyidejűleg eltávolítom az esetleges söréteket, inakat és szálkákat. A répát leturmixolom, a szárított erdei gombakeveréket beáztatom és szintén csík jellegű formába kényszerítem. Aztán mindezek visszakerülnek a főzőlébe, majd az összeforralást követően 3 dl tejszínnel besűrítem az egészet. Jön még bele mustár, cukor és zsemlegombóc, mint levesbetét.
Ez utóbbi nem kötelező.
Lehet enni kanállal is, meg jóétvággyal.